Niemal nigdy nie zastanawiamy się nad pochodzeniem przypraw, a szkoda, bo ich historia jest bardzo ciekawa. Wiemy jedynie, że przyprawy znakomicie poprawiają smak gotowanych przez nas potraw a także, że są wstanie leczyć wiele dolegliwości. Jeśli sięgniemy do starożytności przekonamy się, że przyprawy najczęściej wcale nie służyły do doprawiania potraw, lecz przeciwnie używano ich, jako lekarstw. Do Europy przywieźli je starożytni grecy a tu bardzo szybko zdobyły one na szeroką skalę popularność. To właśnie z wykorzystaniem ziół w XIX wieku rozpoczęto produkcję pikantnych sosów. W tym okresie na terenie Włoch najbardziej popularny był koper, zaś w Niemczech często używano lubczyku oraz kminku. Uznaniem wyróżniał się także szafran oraz często spożywano wanilię, dzięki której wiele potraw miało naprawdę wyjątkowy aromat. Dziś przyprawy należą do codzienności, co sprawia, że kupić je możemy w każdej postaci. Zarówno nabyć je możemy całe, ale także te zmielone.
Pochodzenie przypraw
Miody pitne
Miód pitny to znany nam wszystkim napój alkoholowy, który to można samodzielnie wykonać w zaciszu własnego mieszkania. Potrzebne nam niewiele składników, bowiem oprócz miodu przyda nam się woda oraz drożdże. Warto zauważyć, że miody pitne uzyskiwane są w procesie naturalnej fermentacji, co sprawia, że mogą zostać otrzymane z gotowanego miodu w połączeniu z wodą w odpowiednich proporcjach. Jeśli chcemy otrzymać jeszcze lepszy smak trunku, zamiast wody można użyć także soków owocowych. Jeśli chcemy w domowych warunkach otrzymać miody pitne, musimy pamiętać, że ich proces przebiega w czterech etapach. W pierwszej kolejności przygotowuje się matkę drożdżową, którą to w kolejnym etapie pozostawia do fermentacji. W tym etapie dojrzewa ona i uzyskuje niepowtarzalny i wyjątkowy smak. Kolejnym krokiem jest dodanie cukru, a potem odstawia się cały roztwór na cztery do pięciu dni. miody pitne mają bardzo wielu zwolenników, co sprawia, że częstokroć przygotowujemy je w domowych warunkach.
Zapomniana morwa?
Rzadko, kiedy zdajemy sobie sprawę, że istnieje owoc, którego nazwa to morwa. Owoce te w swym wyglądzie bardzo często przypominają maliny i Jerzyny, jednakże w przeciwieństwie do nich tworzą małe kuleczki. Charakterystyczny jest zapach morwy, czasem mdły oraz kwaskowaty. Jednakże smak dojrzałych owoców jest bardzo słodki, a tym samym po prostu pyszny. Morwy mają w sobie ogromna ilość różnorodnych witamin, a przede wszystkim są bogate w potas, wapń, żelazo, a także witaminę B i C. Owoce te hoduje się w wielu różnorodnych celach. Najczęściej, jako rośliny typowo dekoracyjne albowiem pięknie wyglądają, ale także deserowe. Niektórzy uważają je także za owoce lecznicze. Dzieje się tak, dlatego, że morwa wykorzystywana jest w leczeniu cukrzycy, albowiem ma ona zdolność obniżenia poziomu glukozy w organizmie. Korzeń morwy z kolei wykorzystywany jest, jako lek przeciwgorączkowy oraz przeciwkaszlowy. Najczęściej spotykaną odmianą tej rośliny jest morwa czarna.
12 kwietnia – Dzień Czekolady
Czekolada występuje dziś w bardzo wielu smakach i odmianach, co sprawia, że możemy kupić gorzką, mleczną, białą, czy też nadziewaną a nawet napowietrzaną. Rodzajów jest wiele, dlatego każdy klient może wybrać dla siebie taką, jaka to sprosta wszystkim jego oczekiwaniom i jaka najbardziej mu smakuje. Przy wyborze czekolady każdy z nas ma jakieś preferencje, a jest tak, dlatego, że czekolada uznana jest za jeden z najbardziej powszechnych wyrobów cukierniczych. Jedzą ją ludzie w każdym wieku i cieszą się jej smakiem. Oczywiście wiadomo, że podstawowym składnikiem, z którego tworzy się czekoladę jest kakao oraz masło kakaowe. Pomimo, że czekolada jest bardzo smaczna to jednak ma jedną zasadniczą wadę a jest nią wysoka kaloryczność. Bardzo zdrowa jest czekolada gorzka, i chętniej jemy ją aniżeli czekoladę mleczną czy też deserową. W czekoladzie znajduje się także wiele witamin. Przede wszystkim są tutaj witamina A, E, B2, czy też B3 i B6. Czekolada jest także bardzo bogata w żelazo i magnez.
Herbaciane tajemnice
Herbatę pijemy każdego dnia, zarówno w lecie jak i zimową porą. Wielu twierdzi, że herbata z domieszką cytryny jest niezastąpionym napojem nie tylko znakomicie gaszącym pragnienie, ale także zawierającym wiele witamin. Powszechnie, bowiem uważa się, że herbata jest zdrowa, a co więcej znana jest ona od wielu wieków. Oczywiście na rynku jest wiele różnych rodzajów herbat, co sprawia, że każda z nich ma odrębne działanie na nasze zdrowie i na nasz organizm. Zacznijmy od herbaty zielonej, która to jest bardzo znanym nam środkiem, który zapobiega powstawaniu wielu różnorodnym problemom nowotworowym. Dodatkowo opóźnia proces starzenia się, przez co dłużej cieszymy się młodością. Z kolei herbata biała to drogi napój jednakże uznany jest za napój młodości. Co więcej ta herbata redukuje także stres i poprawia naszą koncentrację. Czerwona herbata jest polecana tym osobom, jakie to właśnie są na diecie odchudzającej. Ostatnim rodzajem jest herbata żółta, która to posiada niską zawartość teiny.
Pieczarka – księżniczka grzybów
Pieczarka to pospolity grzyb doskonale znany na całym niemal świecie a jest tak smaczna, że niemal każdy człowiek chętnie ją je w wielu różnorodnych postaciach. Co więcej pieczarka znana jest już od wielu wieków, ponieważ pierwsze wzmianki o jej występowaniu pochodzą jeszcze z czasów średniowiecza. To właśnie w tym okresie botanik Marchant odkrył pieczarkę i bardzo szybko stała się ona popularna i bardzo chętnie jedzona. Wówczas to grzyby te były bardzo drogie, dlatego też jadła je jedynie szlachta i magnateria. Rzadko, kiedy przeciętny człowiek miał do niej dostęp. Dziś pieczarka uchodzi za bardzo prozaiczną potrawę, dlatego też podaje się ją na wiele różnorodnych sposobów. Przede wszystkim jemy, więc pieczarki smażone, duszone oraz gotowane. Grzyby te uchodzą także za bardzo zdrowe, albowiem mają w sobie bardzo wiele różnorodnych witamin. Jednakże, kiedy kupujemy pieczarki nie warto tego robić pochopnie, lecz przeciwnie musimy zwrócić uwagę na ich jakość.
Awokado – egzotyczny kuzyn gruszki
Awokado jest dobrze znanym owocem na terenie Europy, jednakże jeszcze większe uznanie ma w Ameryce Środkowej, albowiem stamtąd właśnie pochodzi. U nas jest, więc to owoc egzotyczny, którego właściwości wciąż budzą ciekawość. Już Aztekowie doskonale zdawali sobie sprawę, że owoc ten to doskonały afrodyzjak i że jego działanie jest naprawdę wielkie. Charakterystyczny jest miąższ tego owocu, który to jest tłusty a tym samym bardzo treściwy. Miąższ ten zawiera w sobie wielką ilość witamin, którymi są na przykład witaminy C, E, K, H, PP oraz te z grupy B., co więcej w składzie znajduje się treściwe białko oraz wszelkiego typu karoteny. Jak dowiodły badania awokado ma także kwas foliowy, potas, miedź oraz duże ilości substancji, jaką jest błonnik. Regularne spożywanie awokado poleca się kobietom w ciąży, ale także osobom, które to cierpią na anemię. Znakomicie pomaga on także wszelkim osobom, które to cierpią na zaburzenia układu pokarmowego. Dla diabetyków jest to doskonały rarytas.
Chleb
Pszenny, razowy, z pestkami dyni, kukurydziany, żytni – chleb w naszym kraju jest nieodłącznym elementem codziennych posiłków. Jeśli chcemy, by był zdrowy, pyszny i przez długi czas świeży, możemy zrobić go samodzielnie w domu. Dzięki temu będziemy mieć pewność, że nie zawiera żadnych spulchniaczy, konserwantów czy polepszaczy smaku. Pieczenie chleba stało się w ostatnich czasach swoistą modą, a na rynku pojawiły się urządzenia do wypieku – wystarczy wrzucić wszystkie składniki, włączyć guzik i po kilku godzinach mamy gotowy, świeży i pachnący chleb. Chleb można też upiec w zwykłym piekarniku. Wystarczy odrobina chęci i cierpliwości przy zagniataniu ciasta. Można wybrać sobie dowolną mąkę lub zrobić ciekawą mieszankę składników. Można też kupić gotową mieszankę do wypieku chleba. Wbrew pozorom, zrobienie ciasta na chleb nie jest wielką sztuką – w sieci znajdziemy sporo sprawdzonych przepisów na pyszne domowe wypieki. Upieczony w domu chleb będzie nie tylko pyszny, ale też przez długi czas pozostanie świeży i pachnący.
Kuchnia zgodnie ze smakiem
Nasza kuchnia byłaby kompletnie bez smaku, gdyby nie przyprawy, które dodają głębi wszystkim potrawom. Niestety sporo osób ogranicza się do używania soli oraz gotowych mieszanek, w których oprócz ziół mamy benzoesan sodu czy sorbinian potasu, czyli sztuczne i kompletnie niepotrzebne wzmacniacze smaku. Nadmiar soli też nie służy. Prowadzi do zatrzymywania wody w organizmie czy nadciśnienia. Zamiast takich sztucznych przypraw, warto postawić na naturalne, czyli zioła. Do wyboru mamy naprawdę wiele: bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie, koperek. To one wydobywają z przyrządzanych potraw głębię smaku i sprawiają, że podczas gotowania w całym domu unosi się smakowity zapach. Zioła lub ich mieszanki możemy bez problemu kupić w każdym sklepie. Jeśli jednak chcemy, na co dzień mieć świeże, pachnące listki i natki, możemy założyć sobie niewielki ogródek na balkonie czy na parapecie. Wystarczy długa doniczka, nasiona i regularne podlewanie, a świeże zioła będziemy mieć za każdym razem, gdy zechcemy przygotować coś pysznego na obiad.
Szczypta czegoś wyjątkowego
Każdą potrawę można łatwo zepsuć, a z każdej mało interesującej potrawy i niezbyt smacznej można stworzyć coś, co będzie przykuwało uwagę i zyska sporą grupę zwolenników. Sekretem każdej kuchni są, bowiem, a przynajmniej powinny być przyprawy. Myliłby się ten, kto ograniczyłby świat przypraw do pieprzu, soli czy też jeszcze kilku innych. Tak naprawdę, bowiem przypraw w światowej kuchni mamy ogromną ilość. Oczywiście możemy mówić o pewnych przyprawach, które zasadniczo przyjęły się na całym świecie, ale są również i te, które znane są jedynie w pewnych mniejszych społecznościach. Wróćmy jednak do tych bardziej znanych. W naszych sklepach mamy możliwość wyboru bardzo wielu przypraw. Specjaliści od smaku podkreślają jednak, że jeśli chcemy użyć w kuchni jakiejś przyprawy, to lepszym rozwiązaniem jest użycie tej o konkretnej nazwie niż np. przyprawy do kurczaka, do grilla, do szaszłyka czy też do wołowiny. Dzięki naturalnym przyprawom bowiem łatwiej jest wydobyć prawdziwy smak danej potrawy i jednocześnie też go podkreślić.