Restauracje typu fast-food cieszą się od kilkunastu lat ogromną popularności. Można tam zjeść szybko, tanio, ale za to niekoniecznie zdrowo. Częste stołowanie się w fast-foodach nie wpływa dobrze ani na nasze zdrowie, ani tym bardziej na sylwetkę – tłuste hamburgery czy smażone na głębokim tłuszczu frytki to prawdziwe bomby kaloryczne. Jeśli nie wyobrażamy sobie życia bez pysznego hot-doga czy kurczaka w panierce, możemy ich zdrowszą i mniej kaloryczną wersje zrobić w domu. Aby przygotować danie fastfoodowe nie trzeba mieć wielkich umiejętności kulinarnych. Do domowego hamburgera wystarczy pełnoziarnista bułka, własnoręcznie zrobiony kotlet mielony oraz warzywa do wyboru. Frytki, zamiast smażyć na głębokim tłuszczu, można upiec w piekarniku. A sos do skrzydełek czy hot-doga zrobić na bazie jogurtu, a nie majonezu. Tak przygotowane dania na pewno będą zdrowsze niż w restauracji szybkiej obsługi. Warto o tym pomyśleć, jeśli nasze dzieci są miłośnikami fast-foodów. Zróbmy im szybkie dania w domu, na pewno będzie zdrowiej, mniej kalorycznie i taniej.
Restauracje typu fast-food
Chleb
Pszenny, razowy, z pestkami dyni, kukurydziany, żytni – chleb w naszym kraju jest nieodłącznym elementem codziennych posiłków. Jeśli chcemy, by był zdrowy, pyszny i przez długi czas świeży, możemy zrobić go samodzielnie w domu. Dzięki temu będziemy mieć pewność, że nie zawiera żadnych spulchniaczy, konserwantów czy polepszaczy smaku. Pieczenie chleba stało się w ostatnich czasach swoistą modą, a na rynku pojawiły się urządzenia do wypieku – wystarczy wrzucić wszystkie składniki, włączyć guzik i po kilku godzinach mamy gotowy, świeży i pachnący chleb. Chleb można też upiec w zwykłym piekarniku. Wystarczy odrobina chęci i cierpliwości przy zagniataniu ciasta. Można wybrać sobie dowolną mąkę lub zrobić ciekawą mieszankę składników. Można też kupić gotową mieszankę do wypieku chleba. Wbrew pozorom, zrobienie ciasta na chleb nie jest wielką sztuką – w sieci znajdziemy sporo sprawdzonych przepisów na pyszne domowe wypieki. Upieczony w domu chleb będzie nie tylko pyszny, ale też przez długi czas pozostanie świeży i pachnący.
Gotowanie
Na gotowanie mało, kto ma dzisiaj czas. Dlatego w naszych kuchniach i na stołach królują dania oparte na półproduktach lub gotowe potrawy z supermarketów. Ich smak pozostawia wiele do życzenia, a czytanie składu może przyprawić o zawrót głowy – same polepszacze smaku, konserwanty czy kiepskiej jakości surowce. Nic, więc dziwnego, że zainteresowania konsumentów coraz częściej idą w kierunku starych, naturalnych smaków oraz poszukiwania sprawdzonych receptur naszych babć. Praktycznie każdy region w Polsce ma bogate dziedzictwo kulinarne, w którym znajdziemy dobre przepisy, naturalne surowce i wyjątkowy smak, niespotykany na sklepowych półkach. Coraz więcej jest też imprez i festynów, na których można spróbować naturalnego chleba, swojskich wędlin, naturalnych miodów czy domowej roboty przetworów. Zainteresowanie nimi rośnie, bo większości z nas przypominają smak dzieciństwa. Dlaczego by więc nie spróbować przywrócić tych smaków w naszej kuchni. Nie potrzeba wiele – świeże, naturalne produkty, zioła z ogrodu, dobry przepis od babci – to wystarczy, by nasza kuchnia nabrała smaku.
Lekkostrawne dania
Kto poszukuje lekkich, łatwostrawnych i dietetycznych posiłków, powinien zaprzyjaźnić się z kuchnią śródziemnomorską. Jest ona pełna słońca i bogatego smaku, opartego wieloletniej tradycji. Dania greckie, włoskie czy hiszpańskie oparte są na prostych przepisach, a sekret ich smaku tkwi w naturalnych składnikach, świeżych przyprawach i miłości do kuchni, — bo mieszkańcy południowej Europy celebrują gotowanie, traktując je jak sztukę. A ich kuchnie to bardzo często centra domowego życia, tam spędzają najwięcej czasu. W kuchni śródziemnomorskiej królują ryby i owoce morza, owoce i warzywa, oliwa z oliwek, czosnek oraz mnóstwo ziół: bazylia, oregano, tymianek. Pyszne sałatki, dania z makaronem, ryby w wielu smakach nie tylko doskonale smakują, ale też ładnie się prezentują. Są więc idealnie nie tylko na rodzinny posiłek, ale też na bardziej uroczyste okazje. Specjały śródziemnomorskiej kuchni na pewno przypadną do gustu zarówno Twoim domownikom, jak i zaproszonym gościom.
Żywność wielokaloryczna
W ostatnich latach coraz bardziej popularna jest filozofia odwrotna do fast-food, czyli slow-food. To idea, która ma chronić od zapomnienia wszystkie „ginące gatunki” potraw oraz ich składniki. Trzeba ratować produkty oryginalne i niespotykane w innych miejscach na świecie. Żywność w tego typu stylu zawsze jest nisko przetworzona, co więcej jest ona produkowana metodami tradycyjnymi, z pełnym pominięciem nowoczesnych technologii produkcji żywności. Slow-food wspiera wytwórców dobrej żywości, a idea organizacji nie dopuszcza miedzy innymi: miksowania, ścierania i działania wysokim ciśnieniem. Zabronione jest stosowanie sztucznych dodatków, barwników, aromatów, konserwantów, zamienników, polepszaczy smaku i zapachu. Metody, jakie wykorzystywane są w technologii slow to przede wszystkim wędzenie, duszenie, a także marynowanie, czy też dojrzewanie i wyciskanie. Wszystkie surowce używane do wytwarzania żywności muszą być całkowicie naturalne. Taka żywność ma nie tylko niezwykły smak i zapach, ale też więcej wartości odżywczych. Jest ona nader przybliżona do żywności naturalnej, dzięki czemu jest doskonale przyswajalna przez ludzki organizm.
Niezdrowe jedzenie
Wiele osób, na co dzień je tłusto, kalorycznie i niezbyt zdrowo. Czasem trudno zrezygnować z ulubionych potraw na rzecz ładnej, smukłej sylwetki. Jest jednak sposób, aby nasze ulubione dania nieco odchudzić z kalorii — wystarczy niektóre tłuste i niezdrowe składniki zamienić na ich chudsze, bardziej lekkostrawne zamienniki lub zmienić sposób przyrządzania. Zamiast smażyć, możemy upiec lub ugotować. Tłuste mięso można zamienić na jego chudsze odpowiedniki — przecież zamiast boczku czy żeberek można zjeść pierś z kurczaka czy kawałek wołowiny. Choć tak lubimy mięso, powinniśmy pamiętać, że porcja, która zaspokaja potrzeby dorosłego człowieka ma wielkość około połowy dłoni. Tłuste sosy na śmietanie i majonezie możemy przyrządzać na jogurcie. Zmieńmy proporcje na talerzu — mało ziemniaków i mięsa, dużo surówek, najlepiej ze świeżych warzyw. Jeśli lubimy słodzić, zamieńmy cukier na słodzik lub miód — będzie zdrowiej i mniej kalorycznie. Warto też zrezygnować ze słodzonych soków i gazowanych napojów, które wcale nie zabijają pragnienia, a niepotrzebnie dostarczają nam pustych kalorii.
Smaki lata
Smaki lata lubimy wszyscy — kojarzą nam się z wakacjami w dzieciństwie i z czasami beztroski. Świeże truskawki, czereśnie, porzeczki czy ogórki najlepiej smakowały prosto z ogródka, ciepłe od słońca i pachnące wiatrem. Aby zachować smaki lata na dłużej, warto poświęcić trochę czasu na robienie domowych przetworów. Nie łudźmy się, że na sklepowej półce znajdziemy zamkniętą w słoikach naturę. W przetworach z supermarketów chemii i konserwantów jest tyle, że produkty niewiele mają wspólnego ze zdrowiem i dobrym smakiem. Trzeba też pamiętać, że domowe przetwory bywają dużo tańsze niż te, które kupujemy w zimie w sklepie. Warto robić domowe przetwory szczególnie wtedy, gdy mamy małe dzieci. Nie tylko, dlatego, że są one zdrowsze i nie zawierają substancji chemicznych, ale też po to, by pokazać im tradycyjne, naturalne smaki z kuchni naszych babć. W przeciwnym razie przyzwyczają się do przetworów i dań rodem z supermarketów i nie będą czuły potrzeby poszukiwania innych, lepszych produktów.
Nasze polskie produkty
Choć w Polsce najpopularniejsze są kiszone ogórki i kapusta, tak naprawdę kisić można niemal wszystkie inne warzywa: cebulę, czosnek, cukinię, paprykę, kukurydzę, pomidory, oliwki, kalafiora. Niektóre gospodynie domowe kiszą też grzyby, a nawet jabłka i śliwki. Takie kwaszone owoce doskonale sprawdzają się w połączeniu z daniami mięsnymi. Kiszona kapusta to prawdziwa bomba witaminowa, a kiszone ogórki są dużo bardziej wartościowe niż świeże, które mają niewiele witaminy C, za to sporą dawkę askorbinazy. Jest to enzym, jaki zawsze rozkłada witaminę C. To, dlatego podczas robienia sałatek trzeba uważać, by nie łączyć świeżych ogórków z warzywami bogatymi w witaminę C. Tymczasem w ogórkach kiszonych tego enzymu nie ma, jest, bowiem rozkładany w kwaśnym środowisku. Kiszonki to też świetne rozwiązanie dla osób, które są na diecie odchudzającej. Podczas procesu kiszenia zmniejsza się, bowiem w warzywach i owocach udział węglowodanów, które fermentują do kwasów, etanolu czy dwutlenku węgla. Kiszonki są, więc mniej kaloryczne, przy zachowaniu wielu składników mineralnych i witamin.
Kuchnia zgodnie ze smakiem
Nasza kuchnia byłaby kompletnie bez smaku, gdyby nie przyprawy, które dodają głębi wszystkim potrawom. Niestety sporo osób ogranicza się do używania soli oraz gotowych mieszanek, w których oprócz ziół mamy benzoesan sodu czy sorbinian potasu, czyli sztuczne i kompletnie niepotrzebne wzmacniacze smaku. Nadmiar soli też nie służy. Prowadzi do zatrzymywania wody w organizmie czy nadciśnienia. Zamiast takich sztucznych przypraw, warto postawić na naturalne, czyli zioła. Do wyboru mamy naprawdę wiele: bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie, koperek. To one wydobywają z przyrządzanych potraw głębię smaku i sprawiają, że podczas gotowania w całym domu unosi się smakowity zapach. Zioła lub ich mieszanki możemy bez problemu kupić w każdym sklepie. Jeśli jednak chcemy, na co dzień mieć świeże, pachnące listki i natki, możemy założyć sobie niewielki ogródek na balkonie czy na parapecie. Wystarczy długa doniczka, nasiona i regularne podlewanie, a świeże zioła będziemy mieć za każdym razem, gdy zechcemy przygotować coś pysznego na obiad.
Pomysł na sałatkę
Jeśli zbyt często wyrzucasz jedzenie, warto zmienić nastawienie i nawyki żywieniowe. Bardzo dużo produktów leży w naszych lodówkach, bo kupujemy je pod wpływem impulsu i nie wiemy, co później z nimi zrobić. Zanim skończy im się termin ważności, warto je wykorzystać, na przykład do różnego rodzaju sałatek. Są one pożywne, sycące i zdrowe, a po ich zjedzeniu długo nie odczuwa się głodu. Idealne na szybką przekąskę w ciągu dnia. Pomysł na sałatkę powinien przyjść nam do głowy od razu, jak otworzymy lodówkę. Mogą to być jajka, jakieś mięso, warzywa — praktycznie każde połączenie do siebie pasuje. Mięso i warzywa gotujemy lub podsmażamy na patelni, dosypując według uznania przyprawy. Dla wzmocnienia smaku przyda się czosnek i cebula, które też często zalegają na półkach w lodówce. Można do tego ugotować ryż lub makaron i całość polać własnoręcznie zrobionym sosem. W ten sposób będziemy mieć szybki podwieczorek czy kolację dla rodziny, a jednocześnie nie wyrzucimy jedzenia do śmieci.