Niemal nigdy nie zastanawiamy się nad pochodzeniem przypraw, a szkoda, bo ich historia jest bardzo ciekawa. Wiemy jedynie, że przyprawy znakomicie poprawiają smak gotowanych przez nas potraw a także, że są wstanie leczyć wiele dolegliwości. Jeśli sięgniemy do starożytności przekonamy się, że przyprawy najczęściej wcale nie służyły do doprawiania potraw, lecz przeciwnie używano ich, jako lekarstw. Do Europy przywieźli je starożytni grecy a tu bardzo szybko zdobyły one na szeroką skalę popularność. To właśnie z wykorzystaniem ziół w XIX wieku rozpoczęto produkcję pikantnych sosów. W tym okresie na terenie Włoch najbardziej popularny był koper, zaś w Niemczech często używano lubczyku oraz kminku. Uznaniem wyróżniał się także szafran oraz często spożywano wanilię, dzięki której wiele potraw miało naprawdę wyjątkowy aromat. Dziś przyprawy należą do codzienności, co sprawia, że kupić je możemy w każdej postaci. Zarówno nabyć je możemy całe, ale także te zmielone.
Pochodzenie przypraw
Kuchnia zgodnie ze smakiem
Nasza kuchnia byłaby kompletnie bez smaku, gdyby nie przyprawy, które dodają głębi wszystkim potrawom. Niestety sporo osób ogranicza się do używania soli oraz gotowych mieszanek, w których oprócz ziół mamy benzoesan sodu czy sorbinian potasu, czyli sztuczne i kompletnie niepotrzebne wzmacniacze smaku. Nadmiar soli też nie służy. Prowadzi do zatrzymywania wody w organizmie czy nadciśnienia. Zamiast takich sztucznych przypraw, warto postawić na naturalne, czyli zioła. Do wyboru mamy naprawdę wiele: bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie, koperek. To one wydobywają z przyrządzanych potraw głębię smaku i sprawiają, że podczas gotowania w całym domu unosi się smakowity zapach. Zioła lub ich mieszanki możemy bez problemu kupić w każdym sklepie. Jeśli jednak chcemy, na co dzień mieć świeże, pachnące listki i natki, możemy założyć sobie niewielki ogródek na balkonie czy na parapecie. Wystarczy długa doniczka, nasiona i regularne podlewanie, a świeże zioła będziemy mieć za każdym razem, gdy zechcemy przygotować coś pysznego na obiad.
Szczypta czegoś wyjątkowego
Każdą potrawę można łatwo zepsuć, a z każdej mało interesującej potrawy i niezbyt smacznej można stworzyć coś, co będzie przykuwało uwagę i zyska sporą grupę zwolenników. Sekretem każdej kuchni są, bowiem, a przynajmniej powinny być przyprawy. Myliłby się ten, kto ograniczyłby świat przypraw do pieprzu, soli czy też jeszcze kilku innych. Tak naprawdę, bowiem przypraw w światowej kuchni mamy ogromną ilość. Oczywiście możemy mówić o pewnych przyprawach, które zasadniczo przyjęły się na całym świecie, ale są również i te, które znane są jedynie w pewnych mniejszych społecznościach. Wróćmy jednak do tych bardziej znanych. W naszych sklepach mamy możliwość wyboru bardzo wielu przypraw. Specjaliści od smaku podkreślają jednak, że jeśli chcemy użyć w kuchni jakiejś przyprawy, to lepszym rozwiązaniem jest użycie tej o konkretnej nazwie niż np. przyprawy do kurczaka, do grilla, do szaszłyka czy też do wołowiny. Dzięki naturalnym przyprawom bowiem łatwiej jest wydobyć prawdziwy smak danej potrawy i jednocześnie też go podkreślić.